能登直送の海の幸や金沢の台所近江町市場から、新鮮な魚を仕入れております。それらをぎりぎりまで水槽で活かし、料理前に水揚げしています。また、水槽の水や塩、料理に使う水までこだわりがございます。是非こだわりの魚料理を食べてみてください。

料理にこだわりを持っている当店ではありますが決しては敷居の高い店ではございません。足をくずし、心をゆるし、お酒を飲みながらお客様同士の輪が広がる。そんなお店です。

旬の食材だからこそおいしく料理したいという食材への感謝の気持ちと、せっかく出会えた人だからこそおいしい料理を食べていただきたいという感謝の気持ち。この気持ちが、仕込みに現れ、味に現れ、最後に言葉に現れると考えております。