能登直送の海の幸や金沢の台所近江町市場から、新鮮な魚を仕入れております。それらをぎりぎりまで水槽で活かし、料理前に水揚げしています。また、水槽の水や塩、料理に使う水までこだわりがございます。どれもこだわりの料理でございます。また、旬を大切にしておりますので、メニューによりその季節でしかお出しできないものもございます。ホームページでは特に人気のあるお料理を紹介します。

季節の前菜
季節によっての旬の食材を、その時々の一番おいしい調理法でお出しします。季節を感じていただければ、お料理が届くまでにお話もはずみます。

天ぷら盛合せ
魚屋や山菜、季節の野菜を天ぷらにいたします。天ぷらは油の温度と揚げ時間が重要です。さくさくの衣の天ぷらのおいしさは、職人の技の見せ所です。

お造りの盛合せ
お造りはからんでも人気の一品です。おいしいお刺身をお出しするために、特に鮮度を保つ工夫にこだわっています。

能登地鶏の炙り
能登の地鶏は、歯ごたえや肉の旨味が違います。じっくり炙った能登地鶏を柚胡椒と一緒にお召し上がりください。

松茸と干口子（ひぐちこ）の炭火焼
松茸と能登の珍味である干口子（ひぐちこ）を炭火で炙ります。お酒好きの方にはたまらない一品となっております。（季節限定のお料理です）